ការរលាក (Inflammation) គឺជាយន្តការការពារធម្មជាតិរបស់រាងកាយយើងនៅពេលមានរបួស ឬឆ្លងមេរោគ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលការរលាកនេះក្លាយជា រ៉ាំរ៉ៃ (Chronic Inflammation) វាអាចជាដើមចមនៃការកើតឡើងនូវជំងឺរ៉ាំរ៉ៃធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន រួមមានជំងឺបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។ ដំណឹងល្អគឺថា អ្វីដែលយើងបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការគ្រប់គ្រងការរលាកនេះ។
អត្ថបទនេះនឹងបង្ហាញអ្នកពីអាហារ ៥ ប្រភេទដែលអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំថាអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកដោយធម្មជាតិ។
I. អាហារទាំង ៥ ដែលប្រឆាំងនឹងការរលាក
១. ត្រីសម្បូរខ្លាញ់ (Fatty Fish)
ត្រីដូចជា ត្រីសាល់ម៉ុន (Salmon) ត្រីធូណា (Tuna) និងត្រីសាឌីន (Sardines) សម្បូរទៅដោយ អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 ដូចជា EPA និង DHA។
យោងតាមការស្រាវជ្រាវ: យោងតាម សាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Harvard បានលើកឡើងថា ខ្លាញ់ Omega-3 ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងខ្លួន ដោយកាត់បន្ថយការផលិតម៉ូលេគុលនិងសារធាតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរលាក។ អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺបេះដូង។
របៀបប្រើប្រាស់: ព្យាយាមទទួលទានត្រីសម្បូរខ្លាញ់យ៉ាងតិច ២ ដងក្នុងមួយសប្ដាហ៍។
២. ផ្លែបឺរី (Berries)
ផ្លែឈើតូចៗទាំងនេះ (ដូចជាស្ត្របឺរី ប្លូបឺរី និងរ៉ាស្បឺរី) សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Antioxidants ជាពិសេសក្រុម Anthocyanins។
សំដីអ្នកជំនាញ: លោក វេជ្ជបណ្ឌិត Frank Hu សាស្រ្តាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៃ សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard T.H. Chan បានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផ្លែបឺរីជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកាដែលបង្កឡើងដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី (Free Radicals) ដែលជាមូលហេតុនៃការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ ការទទួលទានផ្លែបឺរីជាប្រចាំ អាចជួយកែលម្អមុខងាររបស់សរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយសញ្ញាសម្គាល់នៃការរលាកនៅក្នុងឈាម។
របៀបប្រើប្រាស់: បន្ថែមផ្លែបឺរីស្រស់ ឬកកទៅក្នុងយ៉ាអួ (Yogurt) ទឹកក្រឡុក ឬអាហារពេលព្រឹក។
៣. រមៀត (Turmeric)
រមៀតគឺជាគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងឱសថបុរាណឥណ្ឌា (Ayurveda)។ សមាសធាតុសកម្មនៅក្នុងរមៀតគឺ Curcumin។
ហេតុផល: Curcumin គឺជាសារធាតុប្រឆាំងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចទប់ស្កាត់ម៉ូលេគុលដែលបង្កឱ្យមានការរលាក (ដូចជា NF-kB) នៅកម្រិតម៉ូលេគុល។
របៀបប្រើប្រាស់: បន្ថែមរមៀតក្នុងសម្លរ ឬឆុងជាមួយទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើជា “ទឹកដោះគោមាស (Golden Milk)”។
៤. ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីយ៍បន្ថែម (Extra Virgin Olive Oil – EVOO)
EVOO ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រេងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយ។ វាសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ Monounsaturated និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ព័ត៌មានពីការសិក្សា: យោងតាមការសិក្សាមួយដែលចេញផ្សាយនៅក្នុង ទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអង់គ្លេស (BMJ) បានលើកឡើងថា សារធាតុ Oleocanthal ដែលមាននៅក្នុង EVOO ធ្វើសកម្មភាពស្រដៀងទៅនឹងថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ Ibuprofen ដោយកាត់បន្ថយអង់ស៊ីមបង្កការរលាកក្នុងរាងកាយ។
របៀបប្រើប្រាស់: ប្រើប្រាស់ EVOO សម្រាប់ស្លៀកបន្លែសាឡាដ (Salad Dressing) ឬលាបលើនំប៉័ង។ ជៀសវាងកម្ដៅខ្លាំងដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។
៥. បន្លែស្លឹកបៃតង (Leafy Green Vegetables)
បន្លែដូចជា ស្ពៃពួយឡេង (Spinach) ស្ពៃក្ដោប (Kale) និងស្ពៃក្តោបចិន សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K វីតាមីន C និងសារធាតុរុក្ខជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Phytochemicals)។
សារៈសំខាន់: សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជួយការពារកោសិកាពីការរលាក។ វីតាមីន K ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយសញ្ញាសម្គាល់នៃការរលាកក្នុងឈាម។
របៀបប្រើប្រាស់: ទទួលទានបន្លែទាំងនេះទាំងឆៅក្នុងសាឡាដ ឬចំហុយស្រាលៗដើម្បីរក្សាវីតាមីនឱ្យបានច្រើនបំផុត។
ការរលាករ៉ាំរ៉ៃគឺជាបញ្ហាស្ងាត់ៗមួយ ប៉ុន្តែតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកបន្តិចបន្តួចទៅជាអាហារដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងខ្លាញ់ល្អ អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបាន។ យោងតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញ ការបញ្ចូលអាហារទាំង ៥ ប្រភេទនេះទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក គឺជារបៀបធម្មជាតិដ៏សាមញ្ញបំផុតដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពរយៈពេលវែងរបស់អ្នក៕
